Видео

Рекомендуемые

Популярные метки

Тайны пищевой промышленности

Вся пищевая индустрия работает над тем, чтобы не дать нам возможность контролировать то, что мы едим.

Владельцы крупных компаний часто покупают дешевые продукты, не обращая внимания на качество. Тогда главной их задачей становится – скормить то, что из них вышло потребители. Начнем с первого такого “секретного ингридиента”.

Газеты – отличная вещь. А еще лучше – их отсутствие, когда все можно читать на компьютере, на планшете, на телефоне или вообще на кофеварке. Ни для кого не секрет, что интернет обвалил всю газетную индустрию, прихватив сопутствующую – производство бумаги, в которую были вложены огромные деньги и в которой задействована куча людей. Это имеет непосредственное отношение к еде.

Вся целлюлоза, производимая в немеряных количествах, скармливаются людям. Это делают все. Сироп для оладьев от Aunt Jemima? Целлюлоза. Пирожные Pillsbury? Целлюлоза. Бублики от Kraft’s? Целлюлоза. Завтраки от Sara Lee? Целлюлоза. Общепитовский сыр в гамбургерах? Целлюлоза. Она оказалась замечательным наполнителем, и производители продуктов с удовольствием заменяют на нее ненужные и дорогие муку и масло. Целлюлоза на треть дешевле, она съедобна и не-ядовита. И FDA не горит желанием как-то ограничивать ее использование, точнее – ограничивать ее максимальное содержание в продуктах питания. Она везде, даже в органической еде. В конечном итоге, с некоторой натяжкой – это обычная органика. Но это – не еда, это наполнитель, не имеющий по большому счету никакой пищевой стоимости.

Количество дeрева в обычном хлебе примерно сопоставимо с количеством дерева в разделочной доске.

Какой самый полезный напиток назовет любой человек? «Апельсиновый сок»,- скажет большинство. Его даже рекомендуют пить для предотвращения простуды. Прямо лекарство. И на упаковках крупными буквами написано – 100% натуральный! Не из концентрата! Без добавления сахара! Как происходит на самом деле? Берется апельсин, берется налоговый агент, который в состоянии выдавить из апельсина все до последней капли. Результат разливается в соответствую тару и поступает на полки магазинов. А как насчет того, что “свежевыжатый сок” может быть годичной давности и прошедший через неизвестный процесс?

Каждая упаковка сока на вкус совершенно идентична другой (и слегка отличается от конкурирующей марки)? Всегда, в любое время года. Несмотря на заявленное отсутствие добавок и консервантов. Процесс действительно начинается с выжимания сока из апельсинов. Но это первая и последняя нормальная часть процесса. После выжимания, сок поступает в гигантские баки, откуда откачивается кислород. Это позволяет сохранить сок вплоть до года. И именно поэтому апельсиновый сок лежит в магазинах круглый год, вне зависимости от сезона.

У процесса имеется только один минус (с точки зрения производителя) – он убивает вкус. От слова напрочь. Все, что остается – это водянистое фруктовое пюре со вкусом бумаги.  Производителю остается только придать жидкости требуемый вкус так называемым “вкусовым пакетом” (flavor pack), который производят те же химические компании, которые разрабатывают запахи дезодорантов и духов. После чего жидкость со вкусом бумаги разливается в тару и поступает в магазины. Благодаря пробелу в законодательстве – они даже не обязаны об этом упоминать на упаковке.

Все рестораны, продающие гамбургеры из кожи вон лезут, чтобы убедить нас в чистоте и натуральности своих котлет. Например, Макдональдс говорит: «Все наши гамбургеры сделаны из 100% из говядины» или Тако Белл: «Как и вся американская говядина, наша говядина поставляется фермами, сертифицированными департаментом сельского хозяйства и проходит нашу внутренную инспекцию». Они готовы расписаться в натуральности каждого перемолотого кусочка мяса. Их пафос в подтверждении качества и чистоты мяса производит впечатление, что речь идет как минимум о филе миньоне.

За исключением действительно редких случаев заражения мяса кишечной палочкой, мясо действительно чисто. Проблема в том, как оно очищается. Аммиак. Тот самый, который является частью удобрений и средств для чистки унитазов. Кишечную палочку он действительно убивает отлично, а хомяков вообще разрывает на куски. Так что был изобретен процесс, при котором котлеты пропускаются через трубу, в которой обдаются газообразным аммиаком. Об этом никто и не догадывается, за исключением редких случаев, когда фарш реально воняет аммиаком настолько, что клиент возвращает купленный продукт.

Процесс «аммиаченья» является изобретением компании Beef Products inc. для санитарной обработки самых дешевых внутренностей животных, используемых в фарше вместо дорогой филейной вырезки, используемой конкурентами (и которую по утверждению общепита мы до сих пор и потребляем). В конечном итоге, спрос на продукцию Beef products привел к тому, что ими поставляется 70% гамбургеров.

Целлюлоза нейтральна, но ягоды – квинтэссенция здорового питания до такой степени, что они просто не имеют морального права быть вкусными. Если задуматься, что голубику добавляют в такое количество продуктов – становится удивительным отсутствие голубичных плантаций на каждом шагу. Проблема в том, что из употребленной таким образом голубики, только мизерная ее часть поступила с плантаций. Исследования продуктов “с содержанием голубики” показали, что в природе подобная голубика отсутствует как класс. Попадающиеся нам в кексах вкусные и сочные ягодки – полностью и на 100% искусственные. Они произведены с использованием различных комбинаций сиропа, крахмала, загустителей, пищевых красок и “идентичных натуральным” вкусов, содержащих в названиях кучу произвольных букв и номеров. Мошенники в законе работают на отлично, нужно самому быть химиком, чтобы их на чем-нибудь подловить. В каком-то смысле, об этом можно догадаться, взглянув на состав продукта, однако производители любят вводить потребителей в заблуждение терминами типа “голубичный концентрат” и так далее.

Разница между реальными ягодами и фальшивыми, разумеется, огромна. Фальшивые могут храниться куда дольше натуральных и несравнимо дешевле как для производителя, так и для покупателя в конечном итоге. Но дело в том, что в них, в отличие от настоящих, нет, ровным счетом, ничего полезного для здоровья. По закону производители обязаны указывать то, что голубика – ненастоящая, но закон умалчивает, в каком конкретно виде информация должна быть до потребителя донесена, и производители продуктов не стесняются творить.

Betty Crocker или Таргет используют другой путь. Они добавляют некое количество натуральной голубики в свои продукты, что дает им по закону право рекламировать “натуральный вкус”, используя по большей части искусственные.
Free range chicken – вольно пасущиеся куриц

Покупка яиц от “вольных куриц” – лучший способ почувствовать себя ответственным покупателем – эти яйца лежат в каждом магазине и стоят немного дороже производимых гигантскими корпорациями. С учетом этого, нет смысла покупать “обычные” яйца, только от “вольных” куриц. Правда, никто не уверен, что это означает. Все только уверены, что животные должны жить в адекватных условиях – чем свободнее, тем лучше, поэтому почему бы и не поощрять фермеров и покупать мясо “свободных” кур, коров? Согласно закону, птица должна не более чем иметь доступ “на улицу”, чтобы ее можно было называть “вольной”. Не совсем та свобода, которую мы себе представляли, но тем не менее, лучше чем ничего. На самом деле, слова могут быть громкими и не значить ничего. В оригинальном значении, “вольный” (free range) означает отсутствие заборов и иных ограничений на передвижение, и подсознание именно такую картину и рисует.
В реальности, за исключением куриц, термин free range не значит ровным счетом ничего. Просто индустрия знает, насколько мы становимся счастливыми, услышав магическую мантру про свободный выпас, и использует ее. Курицы на подобных фермах живут точно такой же тюрьме.
Медленно но верно, люди начинают включать мозг и узнавать о реальностях, касающихся “свободного выпаса”. Мало того, производителей, заходящих слишком далеко во лжи, время от времени отправляют за решетку. Тем не менее, пока ничего не изменилось. Мало того, с 1-го января 2012 года Евросоюз запретил яйца куриц, живущих в клетках.

Вранье о полезности продукта для здоровья
Орехи, уменьшающие риск сердечных заболеваний. Йогурт, улучшающий пищеварение и повышающий иммунитет. Детская еда, защищающая вашего ребенка от атипичного дерматита. Такие продукты сегодня можно найти везде и, честно говоря, почему бы их и не купить?
Остается только удивляться, откуда возникли все эти волшебные лекарственные продукты. На самом деле, подавляющее большинство продуктов, якобы имеющих какой-либо целительный эффект, вранье. Целительный эффект этих “чудо йогуртов” разбивается в пух и прах студентом медиком. Но почему производители продолжают так откровенно врать?
Все началось в 2002 году, когда куча заурядных продуктов питания внезапно получила суперсилу. FDA, организация, регулирующая подобные вопросы, предложила новую категорию вранья, касающуюся заранее утвержденных заявлений относительно продуктов питания. Их назвали “квалифицированные заявления о пользе для здоровья” (qualified health claims). Ничего концептуально нового. Новым там было только отсутствие необходимости консенсуса со стороны ученых, при заявлении о той или иной пользе для здоровья.
На простом языке, отсутствие необходимости консенсуса означает то, что достаточно заплатить человеку в белом халате, который подтвердит, что ваша еда стала волшебной и ему можно поверить на слово, вне зависимости от иных мнений. И производителей понесло. У каждого появились “ученые”, утверждающие в своих публикациях ровно то, что им требуется для продвижения  продукции.

Не пора ли прекратить это вранье?

Источник: pandoraopen.ru

  • 7 октября 2016 г., 16:36:35 MSK
  • 0 комментариев
  • 9 515 просмотров
0 комментариев